Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf mittlerer Hitze und fügen Sie das Öl hinzu.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu, sobald er goldgelb ist, fügen Sie die Zwiebel und eine große Prise Salz hinzu. Unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Zwiebel ganz weich ist, 10 Minuten. Fügen Sie die optionalen Paprikaflocken hinzu.

Erhöhe die Hitze auf mittlere Temperatur und gib die Tomaten und ihre Säfte in die Pfanne. Fügen Sie den Zucker hinzu, um Säure zu brechen.

Zerdrücken Sie die Tomaten grob mit der Rückseite eines Holzlöffels und kochen Sie, bis sie heiß sind und beginnen zu erweichen, etwa 10 Minuten.

Brühe oder Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten etwa 15 Minuten auseinander fallen.

Die Suppe von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen, ungefähr 10 Minuten.

Püree die Suppe direkt in den Topf mit einem Stabmixer oder verwenden Sie eine Arbeitsplatte Mixer, sorgfältig pürieren die Suppe in ein paar Chargen, bis sie glatt.

Die Suppe bei schwacher Hitze in den Brenner geben und die Sahne unterrühren.

Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu, dann schmecken Sie und justieren Sie die Würze mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer wie gebraucht.

Mit frischen Grüns garnieren.