Pizza
Dieses Rezept ist von Roberta's, der Pizza und Hipster Haute-Cuisine-Utopie in Bushwick, Brooklyn, angepasst, die wir gerne besucht haben, als unser eZ US-Büro ganz in der Nähe war.
Diätvorschriften
Robertas Pizzateig:
- 153 Gramm Mehl (1 Tasse plus 1 Esslöffel)
- 153 Gramm Allzweckmehl (1 Tasse plus 1 Esslöffel und 2 Teelöffel)
- 8 Gramm feines Meersalz (1 Teelöffel)
- 2 Gramm aktive Trockenhefe (3/4 Teelöffel)
- 4 Gramm extra natives Olivenöl (1 Teelöffel)
Für dieses spezielle Rezept, das wir lieben, befolgen wir die Anweisungen, die von http://www.nytimes.com/2014/04/09/dining/a-little-pizza-homework.html angeboten werden
Um Pizzateig zu machen:
In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz mischen.
In einer kleinen Rührschüssel 200 g (etwas weniger als 1 Tasse) lauwarmes Leitungswasser, die Hefe und das Olivenöl vermischen und in eine Mehlmischung gießen. Mit den Händen gut durchkneten, ca. 3 Minuten, dann 15 Minuten ruhen lassen.
Den ausgeruhten Teig 3 Minuten kneten. In 2 gleiche Stücke schneiden und jeweils zu einem Ball formen. Auf eine stark bemehlte Fläche legen, mit angefeuchtetem Tuch abdecken und 3 bis 4 Stunden bei Raumtemperatur oder 8 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. (Wenn Sie den Teig kühlen, entfernen Sie ihn 30 bis 45 Minuten, bevor Sie ihn für die Pizza formen.)
Um Pizza zu machen:
Legen Sie jeden Teig Ball auf eine stark bemehlte Oberfläche und benutzen Sie Ihre Finger, um es zu dehnen, dann Ihre Hände, um es in Runden oder Quadrate zu formen. Top und backen.