Um Pad Thai Sauce zu machen:

Eine kleine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Fischsoße, Palmzucker, Tamarindenkonzentrat und Knoblauch hinzufügen.

Soße kochen, bis sich der Palmzucker vollständig aufgelöst hat. An diesem Punkt möchten Sie die Sauce schmecken und die Süße oder Schärfe anpassen (Vorsicht, die Soße ist heiß). Um es würziger zu machen, fügen Sie ein wenig thailändisches Chilipulver hinzu.

Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es in einem Glas oder Plastikbehälter aufbewahren.

Um Pad Thai Nudeln zu machen:

Nudeln für 4-5 Minuten kochen und abtropfen lassen sofort für einige Sekunden mit kaltem Wasser abspülen. Nudeln sollten etwas fester sein als Al dente. Aber mach dir keine Sorgen, sie werden weiter weich und kochen später beim Braten.

Mit Küchenscheren die Nudelklumpen halbieren. Das macht es einfacher zu frittieren und zu essen.

Um Pad Thai zu machen:

3 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und rohes Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch, Tofu oder Garnelen 3-4 Minuten lang kochen. Entfernen Sie Fleisch / Tofu / Meeresfrüchte in eine kleine Schüssel.

Das restliche Öl erhitzen und dann Knoblauch und rote Zwiebeln in die heiße Pfanne geben und 1 Minute unter Rühren braten, bis die Knoblauchmischung brennt.

Nudeln hinzufügen und 1 Minute rühren.

Add 3-4 Esslöffel Pad Thai-Sauce ständig Rühren Nudel-Mischung, bis gut mit Sauce überzogen.

Gebackenes Fleisch / Tofu / Meeresfrüchte zurückgeben und 2-3 Minuten braten.

Die Nudel-Fleisch-Mischung auf eine Seite der Pfanne geben und ein Ei auf der anderen Seite knacken. Rühre das Ei mit einem Holzlöffel und koche 30 Sekunden lang.

Fügen Sie Karotten, Frühlingszwiebeln und Sprossen hinzu und kochen Sie noch eine Minute, um alles zusammen zu braten.

Testen Sie die Festigkeit der Nudeln. Wenn die Nudel zu fest ist, braten Sie eine weitere Minute. Wenn Ihre Nudeln mehr Geschmack brauchen, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Sauce hinzu und braten Sie noch eine halbe Minute.

Vom Herd nehmen und servieren.

Garnieren Sie mit restlichen rohen Karotte Streichholzstäbchen, Tüllen, Koriander, gerösteten Erdnüssen und einem Limettenkeil.