Die jamaikanische Küche umfasst eine Mischung aus Kochtechniken, Aromen, Gewürzen und Einflüssen der Ureinwohner auf der Insel Jamaika sowie der Spanier, Briten, Afrikaner, Inder und Chinesen, die die Insel bewohnt haben. Es wird auch von den Pflanzen beeinflusst, die vom tropischen Südostasien in die Insel eingeführt werden.
Haupteigenschaften
Die jamaikanische Küche umfasst verschiedene Gerichte aus den verschiedenen Kulturen, die mit der Ankunft von Menschen aus anderen Ländern auf die Insel gebracht wurden. Andere Gerichte sind neu oder eine Fusion von Techniken und Traditionen. Neben Zutaten, die in Jamaika heimisch sind, wurden viele Lebensmittel eingeführt und werden jetzt lokal angebaut. Eine große Auswahl an Meeresfrüchten, tropischen Früchten und Fleisch ist verfügbar.
Einige jamaikanische Küche Gerichte sind Variationen über die Küche und Kochstile von der Insel auf die Insel gebracht. Diese werden oft modifiziert, um lokale Produkte zu integrieren. Andere sind neu und haben sich lokal entwickelt. Beliebte jamaikanische Gerichte sind Curry Ziege, gebratene Knödel, Ackee und Saltfish (Kabeljau) - das Nationalgericht Jamaika - gebratene Kochbananen, "Jerk", gedämpfter Kohl und "Reis und Erbsen" (Taube Erbsen oder Kidneybohnen). Jamaikanische Küche wurde von afrikanischen, indischen, britischen, französischen, spanischen, chinesischen Einflüssen angepasst. Jamaican Patties und verschiedene Backwaren und Brot sind ebenso beliebt wie Fruchtgetränke und Jamaican Rum.
Geschichte
Die Spanier, die ersten Europäer, die auf die Insel kamen, steuerten Speisen bei, wie die von spanischen Juden beigesteuerten essbaren Fische (spanische escabeche). Später entwickelten kantonesische / Hakka-Einflüsse den jamaikanischen Patty, einen Empanada-artigen Umsatz mit gewürztem Fleisch. Aufgrund der von den europäischen Mächten eingeführten Wellen der Sklaverei entstand auf der Insel eine afrikanische Küche. Weitere chinesische und ostindische Einflüsse finden sich auch in der jamaikanischen Küche, da Arbeiter nach der Emanzipation ihre eigenen kulinarischen Talente (vor allem Curry, mit dem jamaikanische Köche manchmal Ziegenfleisch zu besonderen Anlässen würzen) durch Sklaven ersetzt haben.
Afrikanische, indische, amerikanische, chinesische und britische Küche sind nicht neu auf der Insel. Durch viele Jahre des britischen Kolonialismus entwickelte die Küche viele Kochgewohnheiten, die speziell für eine Handelskolonie typisch sind.
Die jamaikanische Küche ist sehr vielfältig und man muss den Rastafari-Einfluss erwähnen. Rastafarians haben einen vegetarischen Ansatz, um Essen zuzubereiten, zu kochen und zu essen, und haben eine Vielzahl von einzigartigen vegetarischen Gerichten in die jamaikanische Küche eingeführt. Sie essen kein Schweinefleisch, und die strengen essen kein Fleisch, einschließlich Geflügel und Fisch. Es gibt sogar einige, die daran glauben, mit wenig oder ohne Salz zu kochen und auf Ital-Art zu kochen.
Beliebte Gerichte
Ackee und Saltfish
Ackee und Saltfish ist ein traditionelles jamaikanisches Gericht. Zur Zubereitung des Gerichtes wird Salzkabeljau (Salzfisch sollte über Nacht eingeweicht werden, um den größten Teil des Salzes zu entfernen) mit gekochtem Acke (Die Ackee Frucht wurde vor 1725 aus Ghana in die Karibik importiert), Zwiebeln, Scotch Bonnet Paprika (optional), Tomaten und Gewürze, wie schwarzer Pfeffer und Pimiento. Er kann mit Speck und Tomaten garniert werden und wird gewöhnlich als Frühstück oder Abendessen neben Brotfrucht, hartem Teigbrot, Knödeln, gebratener Kochbanane oder gekochten grünen Bananen serviert.
Ackee und Saltfish können auch mit Reis und Erbsen oder einfachem weißen Reis gegessen werden. Wenn Gewürze (Zwiebel, Escallion, Thymian, Knoblauch) und Saltfish mit einfachem Reis kombiniert werden, wird er oft als gewürzter Reis bezeichnet, ein Eintopfgericht, das normalerweise freitags als preiswerte Mahlzeit zum Abendessen gegessen wird.
Brown Eintopf Huhn
Brown Eintopf Huhn, auch als Eintopf Huhn bezeichnet, ist ein Gericht typisch zum Abendessen in den englischsprachigen Karibik Inseln gegessen. Das Gericht ist in Jamaika, Antigua, Trinidad und Tobago, Barbados, St. Lucia, Grenada, Dominica und in karibischen Gemeinden auf der ganzen Welt beliebt. Das Gericht wird wegen der deutlichen dunklen Farbe des Gerichts als braun bezeichnet. Die Farbe wird erreicht, indem man das Huhn in braunem Zucker bräunt, der eine reiche Soße bildet, zu der Hauptgemüsekomponenten wie Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzugefügt werden.
Curry-Ziege
Curry Ziege ist ein Curry Gericht aus Südasien und ist sehr beliebt in der indo-karibischen Küche. Dieses Gericht hat sich in der englischsprachigen Karibik und auch in der karibischen Diaspora in Nordamerika und Großbritannien verbreitet.
Curry Ziege ist ein beliebtes Partygericht in Jamaika, und bei einem "großen Tanz" wird oft ein lokaler Experte oder "Spezialist" zum Kochen gebracht. Es ist wesentlich milder als die entsprechenden Gerichte aus dem indischen Subkontinent und ist mit einer für indo-jamaikanische Küche und Scotch Bonnet Peppers typischen Gewürzmischung aromatisiert; es wird fast immer mit Reis serviert und in Restaurants in Nordamerika und Großbritannien können andere typisch karibische Beilagen wie gebratene Kochbananen als Beilage serviert werden.